كيف وجد مطعم باوباب الأفريقي نجاحًا في ديترويت
كان لديه أيضًا حلم كبير: إحضار طعام وطنهم إلى ديترويت. شارك في برنامج ريادة الأعمال المحلي في عام 2017 ، وفاز الزوجان بجائزة 50 ألف دولار لمساعدتهما في بدء مطعمهما. لقد فتحوا أخيرًا أبواب مطعمهم المتجدد الهواء ، Baobab Fare ، في أوائل عام 2021 – في خضم الوباء.
لقد توالت الجوائز. في فبراير ، تم اختيار الزوجين للمرة الثانية كأفضل طاهٍ في جوائز جيمس بيرد ، وفي مارس ، فاز السيد مامبا بحلقة من “Chopped” ، وهي مسابقة طبخ على شبكة Food Network ومعها 10000 دولار. وهم الآن يتبرعون بهذه الجائزة المالية لمؤسسة فريدوم هاوس ديترويت ، وهي منظمة غير ربحية ساعدت السيدة نيجيمبير وطالبي لجوء آخرين مثلها على الهروب من الاضطهاد.
قالت إليزابيث أوروزكو فاسكيز ، الرئيسة التنفيذية لمؤسسة فريدوم هاوس ديترويت: “مامبا هي ما تريد أن تكون عليه بقية البشرية”.
نشأ في بوروندي في شرق إفريقيا ، تعلم السيد مامبا ، 42 عامًا ، طهي النكهات الإقليمية التقليدية من والدته التي كانت تمتلك مطعمًا. لقد علمته كيف يطبخ بحواسه ، وليس فقط عن طريق الوصفات ، الأمر الذي منحه ميزة على “المفروم” عندما واجه بروتينات غير مألوفة له ، مثل النعام والاسكالوب. لكنه قال إن مهارات الطهي التي دفعته إلى العرض لا تقارن بموهبة زوجته.
قال “أفضل طباخة لست حتى أنا ، إنها نادية”.
السيدة Nijimbere ، 41 ، ليست واحدة من الأضواء ، رغم ذلك ، ولم ترغب في الظهور على التلفزيون الوطني. كاد السيد مامبا أن يرفض منتجي “Chopped” ، لكنه قرر أن ينافس نفسه لأنه شعر أنه من المهم مشاركة طعامهم وقصة كيف أصبح لاجئان مالكين لأعمال تجارية صغيرة.
