“ليست صينية حقيقية”: لماذا يستحق الطعام الصيني الأمريكي احترامنا

هذا المقال بقلم كيلي كوكو سن 16 عامًا من مدرسة ستاتن آيلاند الثانوية الفنية في نيويورك ، نيويورك، هي واحدة من أفضل 11 فائزًا من شبكة التعلم مسابقة التحرير السنوية العاشرة للطلاب، والتي تلقينا من أجلها 12592 مشاركة.

نقوم بنشر أعمال جميع الفائزين والوصيفين خلال الأسبوع المقبل ، ويمكنك العثور عليهم هنا كما ينشرون.

“ليست صينية حقيقية”: لماذا يستحق الطعام الصيني الأمريكي احترامنا

أجلس ، محاطًا بعمات خالات وأعمام غريب الأطوار ، ألتقي بالرائحة الدافئة للأطباق على القرص الزجاجي. تزمجر معدتي ، تستعد للشبع. ومع ذلك ، فإنني أشعر بالذنب المستمر بسبب تناول هذا النوع من الطعام. طعام صيني أمريكي. طعام صيني “مزيف”.

تعتبر الأطباق بما في ذلك تشوب سوي ، ولحم البقر مع البروكلي ، ودجاج الجنرال تسو طعامًا صينيًا أمريكيًا ، وغريبًا عن الطهاة التقليديين في الصين. لهذا السبب ، كان الكثيرون يطلقون عليها اسم “مزيف” أو “غير أصيل” ، مما ينشر مواقف الكراهية ورفض تناول نسخة أمريكية من مطبخهم المفضل.

لكن هل يجب أن يكون هذا هو الحال حقًا؟ تثبت الأصول المتواضعة والتأثيرات الرائعة للأغذية الصينية الأمريكية عكس ذلك.

في القرن التاسع عشر ، أصبحت غالبية الموجة الأولى من المهاجرين الصينيين في أمريكا عمالاً. بسبب التمييز الذي أجبرهم على ترك وظائفهم ، لجأ البعض إلى فتح مطاعمهم الخاصة لكسب المال وتجاوز قيود قانون الهجرة.

أُجبر المهاجرون الصينيون على التكيف مع بيئتهم الجديدة ، مستخدمين فقط المكونات المحدودة وغير المألوفة المتاحة لهم. أشيع أن أطباق مثل تشوب سوي يتم وضعها أولاً مع بقايا الطعام. يتم طهي لحم البقر ، الذي يتم تناوله تقليديًا في طبق مع الفاصوليا ، مع البروكلي بدلاً من ذلك. من خلال المطبخ ، كان المهاجرون الصينيون يتغذون ويريحون بعضهم البعض ، مما يمنح بعضهم البعض طعمًا للأرض التي غادروها. مع انتشار شعبية الطعام الصيني ، وجد الطهاة الصينيون مكانهم المناسب في أمريكا وقاموا بتكييف طعامهم مع الأذواق الصينية والأمريكية.

على الرغم من حدة المشاعر المعادية للصين خلال الحرب الباردة ، سرعان ما أصبح الطعام الصيني الأمريكي اتجاهًا – وعاملًا رئيسيًا في تغيير المواقف التمييزية تجاه الصينيين. قدم المطبخ لأصحاب المطاعم الأمريكية الصينية ما يكفي من المال لإعالة أنفسهم خلال حقبة من الاضطهاد ، مما سمح لهم بإرسال أطفالهم إلى الكلية وإفادة جيل المستقبل.

يوجد اليوم مطاعم صينية في الولايات المتحدة أكثر من مطاعم ماكدونالدز وكنتاكي وبيتزا هتس وتاكو بيلز ووينديز مجتمعة. نشأ العديد من الأمريكيين الصينيين ، بمن فيهم أنا ، مع الطعام واعتبره جزءًا لا يتجزأ من طفولتهم.

ومع ذلك ، من الغريب أن يستمر الحكم على المطبخ من خلال أصالته بدلاً من مذاقه الفعلي أو آثاره الأسطورية. هل يمكننا التقليل من قيمة المطبخ لمجرد أنه يخرج عن التقاليد؟ لا يزال الطعام الصيني الأمريكي طعامًا صنعه الصينيون ؛ في البداية للمهاجرين الصينيين الآخرين ، ثم للجميع في أمريكا ، للاستمتاع.

بسبب تاريخها الغني ومذاقها الغني ، فإن الطعام الصيني الأمريكي يستحق الاحترام في مجتمعنا الحديث. بدلاً من وصفه بأنه “طعام صيني مزيف” أو “ليس طعامًا صينيًا حقيقيًا” ، يمكننا ببساطة التمييز بين الصينية الأمريكية والصينية التقليدية. يجب احترام كلاهما ، ولا تقل صلاحيته عن الآخر.

تم الاستشهاد بالأعمال

إيرواي ، كاثي. “أكثر من مجرد Takeout”. ” اوقات نيويورك 21 يونيو 2021.

هايفورد ، تشارلز دبليو “من يخاف من تشوب سوي؟” رابطة الدراسات الآسيوية ، 19 أغسطس 2020.

وقح ، إملين. “الطعام الصيني في أمريكا: تاريخ موجز جدًا.” الوقت ، الوقت ، 8 فبراير 2016.